2019年1月13日至18日，政協四川省第十二屆委員會第二次會議在成都召開。在四川省政協委員、世界中餐業聯合會常務理事、眉州東坡川菜集團董事長王剛隨身攜帶的文件包內，一直放著這樣一份文件——《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》（以下簡稱“《行動方案》”）。“2018年3月出臺的這份文件讓我喜出望外，倍受鼓舞。”王剛說，不僅是《行動方案》指出要把川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優勢支柱產業讓自己很高興，同時自己還感受到了政府求真務實的工作作風，“不僅廣泛收集民意、聽取各界意見，還付諸實施，這更加激勵了我。”

作為世界中餐業聯合會川菜產業委員會（籌）的主要發起人，王剛指出，時代賦予了川菜“走出去”的機遇與挑戰，“川菜出川、出國、全球化”已成為新時代川菜產業發展的重要訴求。他將號召更多的川菜人，以不計回報的精神投入到川菜產業的發展中來，在世界中餐業聯合會的指導下，推動川菜走出國門、走向世界。談心愿：王剛把川菜做成全球菜，帶動大家共同致富什么是川菜？王剛有自己的理解：我認為川菜就是“一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴。”王剛解釋，泥巴就是農業，自己希望通過一家家的川菜店，把四川的農副土特產、食品加工、服務業等串聯起來，也把一二三產業串聯起來，帶動大家一起致富。“我認為，抓住了川菜的發展，就抓住了精準扶貧的根。”王剛說，這樣不僅把四川美食傳遞出去，同時也把四川的風土人情，四川的文化，以及四川對全球的愛，通過美味傳遞。“四川是農業大省，還有一些貧困縣和貧困村。今年的省政府工作報告也提到要打贏脫貧攻堅戰，怎么落實呢？”王剛說，其實集團一直都在努力，“比如以前我們的農產品、原材料采購是從全國采購，現在則主要從四川采購，而且更多傾向于向四川貧困地區采購。”他透露，在首屆四川扶貧產品暨特色優勢農產品北京產銷推介會上，集團簽約擬采購四川的各類農產品就達2.7億元。“另一方面，2008年地震后，我們返回家鄉投資，做出口型農產品深加工，把川貨賣到全國全球，年銷售量也有2億多元。”王剛說，集團現有的1萬名員工中70%是四川人，大多來自21個市州的邊遠山區，“下一步，在省委省政府的關心支持下，我們將更多助力川菜發展推廣工作和打贏脫貧攻堅戰。我自己的最大夢想就是給全世界人民做好飯，把川菜變成全球菜，讓全世界的人都來享用川菜，感受幸福。”促發展：世界中餐業聯合會助力川菜走出去世界中餐業聯合會作為推動中餐國際發展的社會組織，一直以來，不斷深化與各菜系的合作，弘揚中華飲食文化，助力提升中餐的國際影響力和競爭力。2018年9月19至21日，世界中餐業聯合會成功舉辦了首屆世界川菜大會，成功開啟了與地方菜系合作的新模式，以全球川菜發展視角和“川菜出川、出國、全球化”的發展思路，聚焦國際產業聯動、產品升級、品牌戰略、文化提升、人才培養、技術交流以及標準發布，加強川菜與各區域特色餐飲集群互動，搭建全球餐飲產業交流平臺。2018年12月3日在法國舉行的LA LISTE國際美食榜單頒獎儀式上，世界中餐業聯合會帶領川菜企業登上世界美食主流舞臺，讓更多的國際友人了解川菜，了解中餐，了解中國優秀文化。