難，是現(xiàn)實，也是機會。別被困難嚇倒，所有困難的背后都將是機會！

1 2019更難？

可能你最近會頻繁的聽到，2019年，餐飲更難做，各種危機，各種可怕，各種破產(chǎn)。

聽完之后，嚇的寶寶馬上就把手機扔了。

眼看離2019就剩下不到兩周時間了。天也是越來越冷，再看看下滑的營業(yè)額，再想想那些嚇人的文章。

哎。。。。一言難盡

不光是餐飲，其他行業(yè)同樣面臨寒冬，無論是互聯(lián)網(wǎng)公司，還是制造業(yè)，近兩個月都不斷有裁員的動作。

好像真的是冬天來了，說某科技公司為了活下去，將核心團隊的獎金砍掉了三分之二，其他福利都取消，就這樣，還沒有人離職。這都是技術(shù)大牛啊。

業(yè)績下滑貌似成了常態(tài)，都在找原因，最好找的就是“大環(huán)境不好”，這一句頂千句。

而將問題拆解后，你會發(fā)現(xiàn)，流量是越來越貴了，成本是越來越高了，利潤是越來越薄了，還有競爭是越來越激烈了。
2 流量越來越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來搶流量，這個動作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個做醫(yī)美的朋友說，他的獲客成本已經(jīng)高達近千元。雖然客單高，也覺得很吃力。

而對于傳統(tǒng)電商，對啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個字了。據(jù)說他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過了100元。

不知道你有沒有計算過。每一個到店的顧客，你花費了多少錢。

但至少從現(xiàn)狀來看，流量的價格只會越來越高。

3 成本越來越高

經(jīng)營成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開始，菜價就上來了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時候，你也沒漲價。

雞肉漲價之后，你也沒漲價

哪怕是續(xù)交租金漲了的時候，你還沒漲價

還有各種費用開銷，員工工資等等，好似沒有一個是降下去的，都是一個“漲”字，也搞得成本是越來越高。

漲價嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個價格，生意都不怎么樣，漲價了，顧客還來嗎？

也許這是你不敢漲價的理由吧。
2 流量越來越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來搶流量，這個動作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個做醫(yī)美的朋友說，他的獲客成本已經(jīng)高達近千元。雖然客單高，也覺得很吃力。

而對于傳統(tǒng)電商，對啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個字了。據(jù)說他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過了100元。

不知道你有沒有計算過。每一個到店的顧客，你花費了多少錢。

但至少從現(xiàn)狀來看，流量的價格只會越來越高。

3 成本越來越高

經(jīng)營成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開始，菜價就上來了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時候，你也沒漲價。

雞肉漲價之后，你也沒漲價

哪怕是續(xù)交租金漲了的時候，你還沒漲價

還有各種費用開銷，員工工資等等，好似沒有一個是降下去的，都是一個“漲”字，也搞得成本是越來越高。

漲價嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個價格，生意都不怎么樣，漲價了，顧客還來嗎？

也許這是你不敢漲價的理由吧。
2 流量越來越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來搶流量，這個動作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個做醫(yī)美的朋友說，他的獲客成本已經(jīng)高達近千元。雖然客單高，也覺得很吃力。

而對于傳統(tǒng)電商，對啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個字了。據(jù)說他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過了100元。

不知道你有沒有計算過。每一個到店的顧客，你花費了多少錢。

但至少從現(xiàn)狀來看，流量的價格只會越來越高。

3 成本越來越高

經(jīng)營成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開始，菜價就上來了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時候，你也沒漲價。

雞肉漲價之后，你也沒漲價

哪怕是續(xù)交租金漲了的時候，你還沒漲價

還有各種費用開銷，員工工資等等，好似沒有一個是降下去的，都是一個“漲”字，也搞得成本是越來越高。

漲價嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個價格，生意都不怎么樣，漲價了，顧客還來嗎？

也許這是你不敢漲價的理由吧。
4 利潤越來越低

流量太貴，舍不得買了，成本太高，還得撐下去。

結(jié)果就是利潤越來越低，一個月算算賬，都是盡了企業(yè)家的社會責(zé)任了。

一頭是成本高漲，一頭是營收下滑，夾在中間的這點利潤是越來越低。

沒了利潤，每天看著必須支出的費用，心里能不愁嗎？

眼看年關(guān)了，再不賺些，回老家咋交代呢？

5 怎么辦？

縱然寒冬來了，縱然困難重重，那又咋樣，日子還能不過了?

該來的總得來，逃也逃不脫。與其糾結(jié)抱怨，不如打起精神去面對，大不了就是關(guān)門認輸，又不是什么丟人的事情。最差也不過如此。

既然有了底線，那就畫一條死亡線，到了，手起刀落。還沒到，那就放著別管了，該干啥干啥。

作為老板

首先需要你做的，就是找到原因，業(yè)績下滑是表象，背后的問題在哪里？

是菜品？是服務(wù)？還是啥？

別總找營銷的毛病，看看前面兩項，有沒有下滑，有沒有問題。

前兩天看到一篇文章，說一家店的關(guān)門，僅僅是因為一杯白開水。大致意思是一位顧客想問店員要一杯水，結(jié)果店員態(tài)度很不好，結(jié)果顧客回去告訴了周邊的朋友，一傳十，十傳百，結(jié)果這家店就慢慢的死掉了。

至于真假，沒有核實，但這種“蝴蝶效應(yīng)”是真切存在的。往往一個小問題，發(fā)酵之后，就會釀成大禍。

這些，作為老板，你研究過嗎？

其次，你一定清楚，一家店是靠顧客養(yǎng)活的，那你和顧客之間是如何聯(lián)系的？是佛系隨緣，愛來不來，愛走不走，還是主動連接，想方設(shè)法留下？

多年前沒有微信的時候，用的是短信電話，現(xiàn)在有了微信，這么方便的溝通渠道，你用了嗎？

你的微信里，有多少好友是顧客？你的朋友圈有沒有對你的店進行展示？你如何讓顧客知道你的好？

再次，生意不好，你在員工面前能做到平常心嗎？有些老板生意不好就在員工面前甩臉，憑啥嘞？就憑你給發(fā)工資嗎？發(fā)工資也是發(fā)給責(zé)任的，人家流程沒毛病，你經(jīng)營的有問題，憑啥人家要看你臉呢？

引流做不好，留存沒意識，管理一團亂，若是這樣，別說2019了，2009又如何，不還是這個樣子嗎？

 

來源：餐謀張大寬