6月1日起，德克士新品“蜂蜜檸檬冰淇淋”正式與消費(fèi)者見面。這是德克士自2016年推出檸檬飲產(chǎn)品以來，上線的第九款檸檬系列產(chǎn)品，“檸檬配炸雞”也成為德克士獨(dú)具特色的新標(biāo)簽。數(shù)據(jù)顯示，2018年一季度，德克士檸檬飲系列產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超過40%。德克士“檸檬家族”不斷壯大的背后，是一條來自中國(guó)臺(tái)灣的檸檬供應(yīng)鏈體系。而隨著檸檬系列產(chǎn)品、有機(jī)咖啡、飯類產(chǎn)品等的推出，德克士產(chǎn)品升級(jí)大戲正在悄然上演。

冰淇淋是檸檬飲之后的又一新品。據(jù)了解，2016年7月，檸檬飲在德克士首次上市，不到3個(gè)月就賣出超過1000萬杯。同年11月，德克士推出檸檬熱飲。2017年4月，德克士再推蜂蜜愛玉檸檬飲和纖綠檸檬飲，上市后掀起檸檬飲配炸雞的美食潮流。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2016年起至今，德克士累計(jì)進(jìn)口檸檬原汁2600多噸。2018年第一季度，檸檬飲系列產(chǎn)品比去年同期增長(zhǎng)超過40%。

德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，早在幾年前，德克士就開始探索飲品與脆皮炸雞的搭配組合，曾先后推出過綠茶、果飲來滿足消費(fèi)者需求。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)天然、均衡等健康理念更加關(guān)注，對(duì)口感自然、清爽食物的喜愛度日益增強(qiáng)，在食品的選擇和搭配上也趨于營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，德克士研發(fā)了檸檬系列產(chǎn)品，并希望打造成德克士品牌的特色產(chǎn)品線。“在快餐系統(tǒng)里，漢堡、炸雞、薯?xiàng)l是快餐老三樣。一個(gè)單品要放到長(zhǎng)期菜單上并不容易。檸檬飲作為一個(gè)常態(tài)產(chǎn)品線，對(duì)于德克士來說具有重要的戰(zhàn)略意義”。

2 打造飲品產(chǎn)業(yè)鏈

德克士檸檬飲大受歡迎，與獨(dú)特的原材料密切相關(guān)。與市面上常見的黃色檸檬不同，德克士檸檬系列產(chǎn)品所用的原材料為產(chǎn)自臺(tái)灣屏東的優(yōu)利卡青檸檬。臺(tái)灣屏東是全臺(tái)灣日照最長(zhǎng)的“太陽(yáng)城”，也是優(yōu)利卡檸檬重要的種植地。優(yōu)利卡檸檬的果汁含量高，有強(qiáng)烈的香氣和酸度。

據(jù)德克士供應(yīng)商、老實(shí)工廠創(chuàng)辦人蔡耀輝介紹，優(yōu)利卡檸檬又稱“四季檸檬”，也就是一年四季每天都有收成。此前，德克士一直在觀察臺(tái)灣的飲料產(chǎn)業(yè)，最終選擇優(yōu)利卡檸檬作為原材料，由此達(dá)成合作。德克士所用的檸檬主要來自老實(shí)農(nóng)場(chǎng)和周邊400多位合作的農(nóng)戶。果農(nóng)采收鮮果后，立刻運(yùn)往果園附近的工廠，經(jīng)過清洗和挑選后，再進(jìn)行鮮榨和急速冷凍處理，最后將100%檸檬原汁運(yùn)往內(nèi)地德克士門店，形成一條飲品產(chǎn)業(yè)鏈。而在此之間，德克士駐地的管理人員會(huì)為土壤、水、檸檬植株管理、榨汁、出口，設(shè)置五道檢驗(yàn)程序進(jìn)行品質(zhì)把控。

此外，德克士會(huì)根據(jù)每年夏季的銷量，預(yù)估下一年度的檸檬需求量。根據(jù)這一需求，工廠有一年的時(shí)間去擴(kuò)張準(zhǔn)備，招募更多的農(nóng)友合作，以及做一些產(chǎn)地的整合。目前來看，德克士2018年的檸檬原汁預(yù)計(jì)采購(gòu)量將達(dá)1200噸，檸檬需求量占臺(tái)灣產(chǎn)量的30-40%。

3 發(fā)力產(chǎn)品升級(jí)

近年來，德克士正發(fā)動(dòng)新一輪產(chǎn)品升級(jí)。在上海開設(shè)了首家無人智慧餐廳，大打“現(xiàn)做”牌。在產(chǎn)品方面，德克士也試圖通過產(chǎn)品升級(jí)贏得更多消費(fèi)者。除了檸檬系列產(chǎn)品外，從去年開始，德克士還在全國(guó)門店推出了“愛吃飯系列”米飯類產(chǎn)品，以及油脂吸收量更低的紅薯薯?xiàng)l。2018年又推出“有機(jī)咖啡系列”，希望以此滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求。

事實(shí)上，檸檬系列產(chǎn)品除了滿足消費(fèi)升級(jí)的需求外，也是拉動(dòng)核心產(chǎn)品銷量的一種方式。據(jù)德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，假設(shè)一天可以銷售100只脆皮手槍腿，通過副餐可以拉動(dòng)到120只。目前，德克士在全國(guó)擁有2300家門店，預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2500家。現(xiàn)階段，德克士的檸檬系列產(chǎn)品主要用于德克士品牌，未來也會(huì)應(yīng)用到其他兄弟品牌，如“布列德”檸檬咖啡等產(chǎn)品。且除飲品外，檸檬產(chǎn)品線也向甜品和主食等領(lǐng)域延伸。

來源：美食財(cái)經(jīng)