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網(wǎng)址：m.lzhslj.cn私房菜館生意慘淡轉(zhuǎn)讓沒人接
發(fā)布時(shí)間：2014-12-09
[摘要] 在鄭東新區(qū)商務(wù)外環(huán)路一個(gè)高檔社區(qū)內(nèi)，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過去這里是生意超好，現(xiàn)在已經(jīng)“門前冷落車馬稀”了。
沒了政界客戶 私房菜館轉(zhuǎn)讓都沒人接
在鄭東新區(qū)商務(wù)外環(huán)路一個(gè)高檔社區(qū)內(nèi)，有一家隱蔽的私房菜館，門口的保安介紹，過去這里是生意超好，現(xiàn)在已經(jīng)“門前冷落車馬稀”了。
這家私房菜館的創(chuàng)辦者，來自長垣的王宏志早已經(jīng)沒有了4年前的雄心壯志。他只想著，盡快把這家菜館轉(zhuǎn)讓出去，好回籠一些資金，找其他的生意來做。
出身于烹飪世家的王宏志，2003年去北京跟隨一名中國烹飪大師學(xué)習(xí)廚藝，幾年下來，在業(yè)內(nèi)小有名氣，也有了一定的積蓄，在家人的支持下，2010年冬季，王宏志投資700多萬元在鄭東新區(qū)開了一家私房菜館，200多平方米的店，“我們做的是精致菜，主要的客戶是企業(yè)界人士，當(dāng)然，政府機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)更多，每天只接待10桌，生意超好，想到我們這里來吃飯，要提前半月預(yù)約”。
2012年底，八項(xiàng)規(guī)定出來了，“剛開始，受的影響還不大，客人數(shù)量有所減少，”王宏志說，“按照過去的經(jīng)驗(yàn)，我還盤算著，這只是一陣風(fēng)，刮一陣就過去了。但沒有想到，這陣風(fēng)從春天刮到冬天，一天也沒有停過，再后來，成了‘颶風(fēng)’。”
“我們不臨路，想降低成中檔餐飲，也不行。”原本打算熬下去的王宏志，再也堅(jiān)持不下去了，今年國慶節(jié)前，他就打算把菜館轉(zhuǎn)讓出去，“因?yàn)楦邫n餐館生意都不好，轉(zhuǎn)讓的多，接手的少，到現(xiàn)在也沒有轉(zhuǎn)出去。”他非常發(fā)愁，轉(zhuǎn)讓價(jià)格一再降低，時(shí)間越長，賠得越多。
【河南出招】
明察暗訪組合進(jìn)行 緊盯高檔會(huì)所酒店
被王宏志稱為“颶風(fēng)”的，是中央八項(xiàng)規(guī)定和一系列反“四風(fēng)”的規(guī)定。
從2012年底至今，河南紀(jì)檢機(jī)關(guān)的明察與暗訪一直在組合進(jìn)行。“一開始就是查高檔飯店，現(xiàn)在那些地方幾乎不用查，公款吃喝不好撞到了。只有盯那些私密的會(huì)所，才有可能捕獲線索。”省紀(jì)委有關(guān)人員介紹。
媒體報(bào)道，一年多來，鄭州頂級(jí)餐飲市場呈現(xiàn)頹勢。省紀(jì)委黨風(fēng)室副主任王新展說，鄭州餐飲場所，省市黨政機(jī)關(guān)的票據(jù)近乎絕跡，而外地在鄭消費(fèi)請客，開發(fā)票的數(shù)量凸顯出來。
今年中秋及國慶，在很多人眼里，是不正之風(fēng)得到顯著遏制的節(jié)日。主干道、機(jī)關(guān)院，開著公車送月餅、土特產(chǎn)，提著禮品進(jìn)辦公樓的現(xiàn)象幾乎絕跡。在干部中間，即使是私人請客，往往也被回絕。
“高檔會(huì)所、酒店，隱蔽的私家菜館，都是我們監(jiān)督的重點(diǎn)。”河南省紀(jì)委黨風(fēng)室副主任曹?說，“剛開始暗訪時(shí)，查出公款吃請的干部，我們很有成就感；現(xiàn)在公款吃喝低頭，忙一晚上，可能一無所獲，但我們的成就感更強(qiáng)了。”
【數(shù)據(jù)之變】
高端餐飲已進(jìn)入寒冬
“營業(yè)額直線下降60%~70%。”在餐飲行業(yè)干了快20年的張先生昨天感慨道。他是鄭東新區(qū)一家高端餐飲企業(yè)的行政總廚，老板現(xiàn)在最愁的就是沒客源。“本來我們飯店大部分高消費(fèi)都是商務(wù)宴請，如今政策一出，沒人敢來吃了。”
“高端餐飲已進(jìn)入寒冬，就鄭州市來說，餐飲企業(yè)的業(yè)績平均下滑50%~60%，低的40%，高的70%。”河南省酒店業(yè)商會(huì)會(huì)長錢波介紹，而且很多會(huì)議不開了，高端酒店的餐飲勢必沒了客源。
據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2013年全國餐飲收入2.5萬億元，同比增長9%，增速創(chuàng)21年來最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫。全國餐飲企業(yè)倒閉率約達(dá)15%，整個(gè)餐飲行業(yè)陷入2000年以來除2003年非典時(shí)期之外的最低谷。
記者感言
“專職美食家”都失業(yè)了
我認(rèn)識(shí)省飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專職秘書長張海林十幾年了，以前，跟著他沒少飽口福。因?yàn)樗麖氖虏惋嬓袠I(yè)管理40多年，是行業(yè)的元老，又是協(xié)會(huì)的秘書長，遇見飯店開業(yè)，請他去品嘗的人自然就少不了。過去，他經(jīng)常叫上一幫媒體的朋友，同去品嘗美味，提提意見。
河南有40萬家餐飲店。從業(yè)時(shí)間長，吃的又多，張海林自然成了河南餐飲界有名的美食家，他也自譽(yù)為“老饕”，2012年前后，“每天都有新飯店開業(yè)，特別是在鄭東新區(qū)，高端飯店特別多，在高興的同時(shí)，我也擔(dān)憂，這么多的飯店開下去，怎么有生意？”他說，八項(xiàng)規(guī)定一出，首先受沖擊的就是高檔飯店。有些轉(zhuǎn)型成功了，做起了家常菜，有些關(guān)門了，有些還在苦苦堅(jiān)持著。
“今年快一年了，幾乎沒有新的大型飯店開業(yè)，也沒有人請我品嘗了，我這個(gè)美食家也失業(yè)了。但我非常高興，因?yàn)楣畛院鹊娜松倭恕！睆埡Ａ中ρ裕F(xiàn)在，自己關(guān)注更多的，是高檔餐飲如何轉(zhuǎn)型，在這些方面幫他們出主意想辦法。
百姓聲音
沒了“吃請” 能回家陪妻兒散步了
在鄭州某區(qū)政府機(jī)關(guān)工作的劉先生明顯感覺到八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)前后的變化。2012年末，劉先生和單位的同事在一家酒店開完年終會(huì)議一起聚餐。沒過多久，中央出臺(tái)了八項(xiàng)規(guī)定，其他部門的類似會(huì)議被立馬禁止。“我們出去吃飯，不敢開公車了，更不敢去高檔酒店，怕被人發(fā)現(xiàn)。這是犯錯(cuò)誤。”
在河南某廳工作的李先生，雖然只是個(gè)處級(jí)干部，但由于手里握有審批項(xiàng)目的權(quán)力，過去請他吃飯的人很多，他幾乎沒有在家吃過飯，妻子和孩子都有意見。“現(xiàn)在，來辦事的人辦完事直接就走了，偶爾有人說要請吃飯，我一說有八項(xiàng)規(guī)定，他們馬上就表示理解。”現(xiàn)在除了加班，每天都在家吃飯，晚上還能陪妻子孩子散散步，家庭關(guān)系也和睦了。
來源：餐飲吃網(wǎng)
