每年春節(jié)前后，是仔姜在一年中價(jià)格最高的時(shí)間段，今年也不例外。近幾日由于氣溫驟降，內(nèi)江(微博)蔬菜批發(fā)市場上的仔姜價(jià)格上揚(yáng)，農(nóng)貿(mào)市場上的仔姜零售價(jià)格最高達(dá)到了100元一斤。

超過肉類數(shù)倍的價(jià)格讓不少內(nèi)江(微博)市民直呼“吃不起”，而賣仔姜的攤主也坦言每天最多進(jìn)3斤，還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。業(yè)內(nèi)人士分析由于最近持續(xù)低溫，寒冷的天氣導(dǎo)致生姜的上市量少，供求不平衡引起了市場價(jià)格波動(dòng)。

■現(xiàn)象

菜市 仔姜最高飆到百元一斤

昨日早上8點(diǎn)，愛吃仔姜的內(nèi)江(微博)市民李軍在內(nèi)江市中區(qū)邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場購買仔姜時(shí)，發(fā)現(xiàn)才隔了三天，飆到100元一斤的仔姜就降價(jià)了。“9日來買都是100元一斤，今天變成了70元一斤。主要是女兒喜歡吃仔姜炒牛肉，要不我也不會(huì)買，確實(shí)有點(diǎn)貴。”

華西城市讀本記者昨日走訪該市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)市場共有18家賣仔姜的攤位，仔姜價(jià)格從20元一斤至70元一斤不等，價(jià)格主要跟仔姜大小和品相有關(guān)。也有攤主說，清晨的價(jià)位和中午的價(jià)位會(huì)略有不同。“一早賣的還要貴5元到10元一斤，因?yàn)楦�新鮮，中午了就要降一些價(jià)。”

餐館 涉及仔姜的菜品不敢炒

范林勇是大千食府的首席廚師，他說仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是大千食府的一道特色菜，平時(shí)一盤賣價(jià)40元，但如果按照春節(jié)期間仔姜的進(jìn)價(jià)，一盤的價(jià)格應(yīng)該賣80元左右。“要這樣賣，顧客會(huì)嫌貴，餐廳也沒錢賺，所以都會(huì)跟消費(fèi)者解釋，這段期間暫時(shí)不做這道菜，如果有消費(fèi)者特殊需要，再另當(dāng)別論。”范林勇說。

王女士在內(nèi)江市晏家灣附近開了一家小型的豆花飯店，每天中午生意都爆滿。華西城市讀本記者看到在菜單上，仔姜肉絲標(biāo)價(jià)15元，仔姜牛肉絲則為25元。當(dāng)問到為何這么便宜時(shí)，王女士解釋說，“這都只有等到仔姜大量上市，幾元錢一斤的時(shí)候才炒得出來，這幾天哪里敢真的用仔姜，我們都是用的二黃姜，為了怕顧客有意見，都會(huì)提前告知的。”

■原因

菜農(nóng)解釋 溫度低攤販進(jìn)價(jià)高

在邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場賣菜多年的劉大姐說，從降溫開始，仔姜的進(jìn)價(jià)就是一天一個(gè)價(jià)，她們根本無法判斷哪天會(huì)漲哪天會(huì)降。“2月9日進(jìn)價(jià)都是七八十元一斤，肯定就要賣100元。今天早上進(jìn)成50元，賣就要賣70元。”

另一位賣仔姜的大姐說，仔姜大量上市的季節(jié)在下半年，因此上半年的仔姜價(jià)格都會(huì)維持在較高水平，但前兩天100元一斤的價(jià)格確實(shí)有些反常，估計(jì)是因?yàn)闅鉁伢E降所致。“這幾天冷，農(nóng)民也不容易，販子收購價(jià)高了，肯定批發(fā)給我們就高了。這些都是我們本地的姜，大部分都是威遠(yuǎn)(微博)過來的，也有自貢(微博)來的。”

一位專門給一些餐館供貨的菜販透露：“我們固定給餐館供貨，會(huì)有小幅漲價(jià)，但是不會(huì)太夸張，一般30元一斤，如果價(jià)格過高，很多餐館會(huì)承受不起。由于倒賣了多次，零售仔姜價(jià)格漲得更多，貴的時(shí)候100元一斤。”

劉澤平是給內(nèi)江市市中區(qū)邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場大部分菜商供應(yīng)仔姜的菜農(nóng)，據(jù)他介紹，仔姜上漲主要是因立春后的雨雪天氣所致。

“由于春節(jié)期間很多同行在休息，而節(jié)前運(yùn)來的仔姜，菜商很快就會(huì)銷售完，供求不平衡自然抬高了價(jià)格。”劉澤平說，其次是初五以后受雨雪天氣影響，很多菜農(nóng)來不及挖出更多的新鮮仔姜，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，而菜農(nóng)批發(fā)給菜商的價(jià)格并沒有漲高。

專家分析 屬正常價(jià)格波動(dòng)

內(nèi)江(微博)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長李光前對于仔姜漲價(jià)問題表示理解，這個(gè)季節(jié)本身就不是大量出產(chǎn)仔姜的季節(jié)，再遇春節(jié)假期，歷年來都有漲價(jià)的情況。“市民如果想嘗鮮，還是可以少量購買。”

昨日，國家統(tǒng)計(jì)局內(nèi)江(微博)調(diào)查隊(duì)價(jià)格科工作人員告訴華西城市讀本記者，“仔姜在現(xiàn)在上市相當(dāng)于是反季節(jié)蔬菜，價(jià)格受天氣、運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊懗霈F(xiàn)波動(dòng)是正常的。”

另一業(yè)內(nèi)人士表示，仔姜屬于反季節(jié)蔬菜，也就是所謂的“高價(jià)蔬菜”，而本身就價(jià)格高昂的仔姜近幾日突然價(jià)格上漲，是因?yàn)楣┬桕P(guān)系出現(xiàn)了矛盾，上游仔姜收購量減少，就會(huì)影響批發(fā)市場的價(jià)格，從而進(jìn)一步影響零售市場的價(jià)格。

“如今供不應(yīng)求，但如果看到了其中的利益，就會(huì)有大量的菜農(nóng)挖出仔姜來批發(fā)，菜商們的仔姜儲(chǔ)備量夠了，市場上的仔姜多起來，出現(xiàn)供大于求的情況時(shí)，市場就會(huì)自然調(diào)節(jié)價(jià)格，使得仔姜價(jià)格降下來。”該業(yè)內(nèi)人士說。華西城市讀本記者 王瑤 陳志 實(shí)習(xí)記者 邱雨

來源：四川在線-華西都市報(bào)