[摘要] 1979年出生的楊博凱，2008年看到武漢餐飲業市場一片向好，楊博凱決定下海創業，自己當老板。他在短短5年內，成為6家餐廳的老板，年營業額近5000萬元。1979年出生的楊博凱，是地道的湖南人，高中畢業后，他就跟隨親戚在武漢學習廚藝。2008年，看到武漢餐飲業市場一片向好，楊博凱決定下海創業，自己當老板。創業之初經歷不少挫折后，他在短短5年內，成為6家餐廳的老板，年營業額近5000萬元。

　　入鄉要隨俗，做餐飲要迎合顧客口味

　　“每個廚師心中都有一個自己創業做餐飲老板的夢想，我也不例外。”說起開餐館的初衷，楊博凱如是說。

　　2008年，打工多年的楊博凱在積累一定資金后和朋友一起投資，在武漢開了一家湘菜館。

　　雖然做廚師多年，對廚房的事情非常了解，但自己做老板開店，楊博凱才發現真的有很多不足，“我對經營幾乎一竅不通，店里剛開張，生意就不好，但我嘗菜品也沒覺得是口味不好，這讓我丈二和尚摸不著頭腦。”

　　楊博凱稱，后來他找專家指導，找到了問題所在。“原來是因為我們做的正宗湘菜口味太辣，多數武漢人接受不了。于是我立刻改變定位，專做魚莊。”楊博凱稱，剛好武漢人喜歡吃魚，他的廚師也很擅長做魚，所以生意一下子好了起來。

　　“做餐飲一定要迎合顧客的口味，根據不同人群制定不同定位。”楊博凱稱，這是他開店后最深的體會。

　　什么店火做什么，一月連開兩家蝦店

　　隨著第一家店的紅火，楊博凱馬上有了開第二家店的想法。兩年后，他利用魚莊賺來的錢，很快又在關山開了第二家中餐店，并成立了自己的餐飲公司，擁有了注冊商標。

　　2011年，武漢正風行吃油燜大蝦。“那個蝦子店的生意好好啊，每天晚上等位要等大半個小時，你也去開一家吧。”這是朋友對楊博凱無心說的一句玩笑話，沒想到，僅過一月，楊博凱的第三家餐飲店開業了，專做油燜大蝦。由于蝦店的生意超好，一個月后，楊博凱順勢在魯磨路又開了一家蝦店。就這樣，楊博凱已擁有4家餐飲店。

　　隨后，2012年，他又開一家中餐店和一家粥鋪；今年3月16日，他又在光谷附近開了一家粥鋪。楊博凱介紹，由于拆遷建二七長江大橋，去年他的魚莊關閉了，目前為止他共擁有6家餐飲連鎖店，且家家盈利，每月可帶來近400萬的營業額。