10月14日，伴隨著東來(lái)順臨沂飯莊的開(kāi)業(yè)，百年火鍋老品牌東來(lái)順正式進(jìn)駐臨沂市。

這家位于金源路與沂州路交匯處的東來(lái)順臨沂飯莊負(fù)責(zé)人介紹，東來(lái)順臨沂飯莊將秉承東來(lái)順百年老字號(hào)的特點(diǎn)，不僅要保持 “選料精”、“刀工美”、“糖蒜脆”、“調(diào)料香”、“火鍋旺”、“底湯鮮”、“配料細(xì)”和 “輔料全”的特點(diǎn)，還在繼承發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化精華的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了涮、炒、爆、烤四大系列多個(gè)品種的美味佳肴。

據(jù)介紹，東來(lái)順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在北京東安市場(chǎng)擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，后又添了貼餅子和粥。由于生意日漸興隆，便取“來(lái)自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來(lái)順粥攤的招牌。

1914年，東來(lái)順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時(shí)更名為東來(lái)順羊肉館。丁德山想方設(shè)法高報(bào)酬挖來(lái)前門(mén)外正陽(yáng)樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來(lái)順的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤(pán)里，盤(pán)上的花紋透過(guò)肉片隱約可見(jiàn)。

到上世紀(jì)三四十年代，東來(lái)順的涮羊肉已馳名京城，三十年代東來(lái)順的一些賬面記載，每年旺季銷(xiāo)出的羊肉在五萬(wàn)公斤以上。東來(lái)順后來(lái)還開(kāi)辦了醬園作坊，測(cè)羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工制作。經(jīng)過(guò)幾代廚師博采眾家之長(zhǎng)，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上逐漸總結(jié)出一套具有獨(dú)家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法，經(jīng)營(yíng)的菜品日益精美。

發(fā)展到上世紀(jì)八十年代，東來(lái)順成為北京的“四大飯莊六大飯店”之一。