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[摘要] 機器人廚師曾只能在世博會這樣的展會上才能看到，如今，居民在社區食堂就可以見到這些機器人掌勺的情景了。日前，楊浦區控江路街道社區生活服務中心推出由機器人掌勺燒菜的社區食堂，吸引了不少居民前來就餐。

  餐廳服務員在“機器人大廚”連接的電腦上操作自動烹飪程序

　　機器人燒出的飯菜是什么味道？日前，楊浦區控江路街道社區生活服務中心推出由機器人掌勺燒菜的社區食堂。“機器人廚師”曾在2010年上海世博會亮相，但真正進入社區還是首次。中午時分，記者來到這里，看到收銀臺前人頭攢動，開放式的廚房招來幾位居民好奇地向里張望。

　　說是“廚師”，體型確實不小。記者在廚房看到，近一人高的半自動化智能炒菜機，一端是圓桶狀的炒菜鍋，另一端則連著電腦自動控制系統，其中一系列軟件控制著炒菜鍋的操作程序。主要的做菜任務就在滾筒中完成。滾筒一旁容器中裝著油、水和淀粉，做菜過程中，噴頭按照設定，將調料噴進滾筒。餐廳負責人介紹，機器人的每一個炒菜動作都由電腦控制，人工所要做的就是按照“發出的指令”將食材分步投入筒中。電腦程序控制下做出的飯菜，口味統一，不偏不差，“研發中心將菜品研究出來，每道菜配好料制成半成品真空包裝運到店中，由機器人‘加工’，三五分鐘出一道菜，最多可供20人食用。一臺機器可用三五年，大大節省了人力、物力成本，也更加干凈快捷。目前，炒菜機器人可做150道菜，店內菜譜一周一換。當然，機器人并非全能，素菜和小葷可以包辦，但大葷仍需手工。”

　　就餐人群中很大一部分是老年人。控江路街道居住著不少空巢老人，他們對助餐的需求十分強烈。“之所以選擇‘機器人大廚’，考慮到的是硬件與成本的因素。”控江路街道社區生活服務中心管理部主任魏文慶說，如引進傳統食堂，場地無法滿足，且環保、人力成本也很高。相較之下，“機器人大廚”具備的油煙分解技術可大大減少油煙量；同時，一個“機器人大廚”可抵四五名廚師，也有助于降低人力成本。

　　降低的成本轉化為愛心補貼。在這個社區食堂，75周歲以上的老人可憑有效證件領取3元的愛心套餐，60歲以上老人打折收費。一位老年顧客說，愛心套餐包括一份番茄炒蛋，一份四季豆，一碗湯，還有飯，這在其他快餐店是不可能買到的。自從機器人餐廳開張后，她成了這里的常客。另一位年逾90的居民表示，子女不在身邊，現在天天在這里就餐，省心省力也省錢。不僅僅是愛心餐，這里一份13元的魚香肉絲套餐包括魚香肉絲、紅燒獅子頭、酸豆角、紫菜蛋湯、米飯各一份，價格比其他同檔次的快餐店要低許多。

　　魏文慶告訴記者，社區食堂講求的是公益、便民。在控江路街道支持下，“機器人大廚”的研發方上海耐特味道投資有限公司特地成立了社會組織——楊浦區控江NET味道社區公益服務中心負責日常運營。街道給予社區食堂房租、物業費減免和享受社區補助等優惠政策；社區食堂的價格則比周邊快餐店低20%左右。目前，社區食堂每天可為160名居民提供就餐服務。