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4月19日，“掌門人考察團”一行來到位于鄭東新區的中華國宴，這是本土餐飲仲記企業去年剛打造的“國宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動。

“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業在服務管理、硬件建設上取得的進步，非常驚人。”北京一家餐飲企業的老板告訴記者，河南本土餐飲企業的經營水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

“豫菜站起來了。”這是來自國內50多位知名餐飲企業掌門人對河南餐飲企業近年來的評價。

雖然這只是一句簡單的評價，但豫菜等這一天已經等了很多年。

考察

    掌門人考察團頻頻造訪河南

近日，由50多位國內著名餐飲企業掌門人組成的“掌門人考察團”齊聚鄭州，與河南的餐飲企業交流學習，探訪豫菜文化，品味中原美食。連日來，他們連續走訪了鄭州、洛陽、開封等本地餐飲企業。

4月19日，“掌門人考察團”一行來到位于鄭東新區的中華國宴，這是本土餐飲仲記企業去年剛打造的“國宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動。

“我是鄭州人，這次回來看到不少河南本土餐飲企業在服務管理、硬件建設上取得的進步，非常驚人。”北京一家餐飲企業的老板告訴記者，河南本土餐飲企業的經營水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

     仲記企業董事長仲胡周告訴河南商報記者，類似這樣規模的掌門人考察團前幾年很少見，但從去年開始，至今已經接待了三撥兒。

     山東老濟寧民俗菜館總經理丁志強說，這次考察，河南省的餐飲企業展示了自己開放的姿態、樸實的性格。

     有著87年歷史的安徽同慶樓不僅走出了安徽當地，而且在國內已經開了30多家門店。該集團有關負責人王清告訴記者，河南餐飲企業完全有“走出去”的實力。
評價

   “豫菜站起來了”

    看著河南餐飲企業發生的巨變，此次考察的組織者鄧桂麗不禁感嘆：豫菜已經站起來了。

    聽著這些評價，以仲胡周為代表的河南本土餐飲企業掌門人感慨萬分。

    前幾年在河南，滿大街都是粵、川、湘、鄂等外來菜館，尤其是川菜中的火鍋，大有一統河山之勢，而土生土長的豫菜則幾乎難覓蹤影。看著家門口市場步步失守，本土的餐飲企業老板們如芒在背。

     這句業界的中肯評價，仲胡周們等了很多年。

     從2009年開始，河南本土餐飲企業苦練內功，僅僅過了三年，木已成林。

近年來，仲記企業從當初一家100平方米的搟面館，發展到現在擁有11家門店的大型餐飲企業。而作為新派豫菜的代表，阿五美食的掌門人樊勝武也致力于豫菜發展，高喊“讓豫菜站起來”，如今，阿五美食不僅在國內擁有40多家門店，也在澳大利亞開出分店。

與上述餐飲企業一同成長的還有特味村、小南國、洛陽凱旋門七號會館、魯班張國宴等一批河南本土餐飲行業老軍。“豫菜完全有實力走出去，只要充滿自信，完全有實力與其他菜系抗衡。”一來訪的國內餐飲企業掌門人告訴記者，現在國內大部分城市的居民口味越來越多元化，外面需要豫菜，豫菜也需要外面市場。

“如果說前幾年是打基礎，那么現在基礎已經差不多了，該是走出去的時候了。”昨天，河南一本土餐飲企業掌門人透露，已經有了走出去的計劃。