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　　為深入開展餐飲服務食品安全宣傳教育，提高全社會食品安全意識，營造安全、健康、誠信的餐飲消費環境，由國家食品藥品監督管理局主辦、中國食品安全報社承辦、中糧食品營銷有限公司協辦的第二屆全國餐飲服務食品安全知識競賽啟動儀式在京舉行。至此，新一輪的全國餐飲服務食品安全知識普及熱潮拉開了帷幕。中國烹飪協會馮恩援副會長出席啟動儀式并帶領餐飲企業發布《餐飲服務食品安全自律宣言》。

    去年，國家食品藥品監管局成功舉辦了首屆全國餐飲服務食品安全知識競賽，活動歷時114 天，通過網絡和報刊參與知識競賽的人數達到了近36萬人，取得了良好的社會反響。本屆大賽在首屆成功舉辦的基礎上，準備更充分、宣傳面更廣，活動成效將更為顯著。為保證公平、公正，大賽將全程公證。

    據大賽組委會介紹，本屆競賽活動將在全國范圍內全面展開，社會公眾可登陸本屆競賽官網（www.cyfw.cfsn.cn）、國家食品藥品監管局網站（www.sfda.gov.cn）、中國食品安全網（www.cfqn.com.cn）參與競賽；《中國食品安全報》和《中國食品安全報?首都食品安全周刊》將全文刊登試題和答題卡，參賽者通過筆答郵寄的方式參與競賽；同時，競賽活動還將結合校園辯論會、現場知識問答、餐飲食品安全操作比賽等多種形式普及食品安全知識。

    在啟動儀式上，中國烹飪協會馮恩援副會長帶領全聚德、真功夫、東來順、聚德華天、海底撈、順峰、凈雅、湘鄂情、永和大王、呷哺呷哺、眉州東坡、千喜鶴、蘇氏等20家大型餐飲連鎖企業和供應商代表共同發布《餐飲服務食品安全自律宣言》：認真履行主體責任，嚴格遵守法律法規，規范原料采購使用，杜絕非法添加行為，落實索證索票制度，強化企業日常管理，堅持依法規范經營，自覺接受社會監督，不斷提升服務水平，營造誠信餐飲環境，確保餐飲食品安全，促進社會和諧發展。

    國家食品藥品監管局食品安全監管司有關負責人在啟動儀式上講話指出，履行餐飲服務食品安全監管新職責以來，食品藥品監管系統深入貫徹落實科學發展觀，大力踐行科學監管理念，圍繞“完善體系、創新機制、夯實基礎、提升能力”的總體思路，一手抓安全監管，一手抓宣傳教育，全面提升餐飲安全保障能力，不斷開創餐飲安全工作良好局面。此次餐飲服務食品安全知識競賽旨在宣傳餐飲安全監管政策和監管措施，普及食品安全知識，通過競賽活動“進農村、進學校、進社區、進機關、進旅游景區”等，不斷提高餐飲單位食品安全主體責任意識，提高消費者健康科學的飲食觀念，營造餐飲安全工作的良好社會氛圍。