這次狂歡，其醞釀卻是由來已久。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”惟妙惟肖地描述了食火鍋的情景；而后，清朝又有人言：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”，描述對吃火鍋時一派溫馨氛圍的感觸。火鍋文化在中國可謂源遠流長，品類豐富，底蘊深厚。

　　本次中國火鍋節暨北京火鍋美食文化節，由中國烹飪協會和北京市飲食行業協會舉辦，定于8月7日到8月10日。活動為促進我國火鍋產業食品安全建設，拓展火鍋美食消費市場，進一步加強企業交流、傳播火鍋文化、塑造經典品牌、挖掘產品特色、展示名牌風采。美食節啟動當，將邀請國家有關部委領導、中國烹飪協會領導及北京市飲食行業協會領導、全國火鍋品牌企業代表出席開幕式，國家食品藥品監督管理局領導、中華人民共和國商務部各位領導、中國烹飪協會會長蘇秋成、北京飲食行業協會會長湯慶順對活動宣傳火鍋文化、樹立火鍋品牌予以大力支持，并為開幕式剪彩。

　　美食節上，吸引來自全國各地的特色火鍋和火鍋品牌企業，知名企業北京東來順集團有限責任公司、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、李錦記（中國）銷售有限公司等積極參與活動。活動同時發起誠摯的邀請，歡迎來自國內外火鍋企業、鑒賞家、愛好者、食客匯聚一堂，切磋火鍋技藝、交流文化、傳達情意，共同歡度美食節自己的節日，以　“文化“提升了美食節的品味，共同擴大美食節的品牌影響力。

　　據了解，在活動中，還將舉行中國健康火鍋產業發展大會、火鍋產業百家企業食品安全、誠信經營承諾簽約儀式、“全國餐飲行業企業信用等級評價”授牌儀式、火鍋產業新理念、新產品、新技術發布會。尤其是將于8月6日到7日于北京國際溫泉酒店舉行的中國健康火鍋產業發展大會，以“健康火鍋“味”與“道”為主題，在烹飪界權威、名人和各方代表的發言中，進一步加強企業交流，傳播火鍋文化，塑造經典品牌，挖掘產品特色，展示名牌風采，拓展火鍋美食消費市場。

　　蘇軾云：“寧可食無肉，不可居無竹。“但面對著源遠流長的火鍋文化，這句話當可以改為“寧可居無竹，不可食無火鍋也”。在千百年飲食文化的傳承中，我們需要一次盛會，來表達對火鍋的深深情感。佳節中，各地賓客將一起，感受火鍋魅力、點燃火鍋激情、享受火鍋盛宴！