華埠“砂鍋王”在虧蝕嚴重情況下又遭衛生局扣分關門重修的噩運，決定洗手不干。

 

　據美國《僑報》報道，“說有蟑螂屎，扣分；放飲品的冰柜因開關頻繁導致溫度低了一點，扣分；存放垃圾的地方有小蚊子跳舞，扣分；門口人行道上有紙屑沒及時清掃干凈，又扣分……左扣右扣，差點跨過關門紅線，還要被罰上千元，本來就生意難做，現在更是貼錢來做。政府叫人怎么活？”紐約中餐館業主紛紛表示不滿。

 

經營慘淡 無可奈何花落去

 

  別以為上文所說的幾家餐館慘，比它們更慘的有的是，那就是位于地威臣街的拉面砂窩王餐館。 砂窩王餐館的前身是客家小吃、粥粉面的“新南風”，洪老板經營20多年后上岸退休，一閩籍家庭續租，花了一筆錢裝修，主打蘭州拉面，可惜開張3個月以來，天天拍蒼蠅，沒什么客人上門，老板想起上一手“新南風”客似云來，于是前往崇正會，三顧“新南風”頭廚明，頭廚明為其誠意所感動，答應出山相助。

 

  有明哥助陣，自然有“新南風”的招牌菜如釀豆腐、粉面飯上市。生意果然稍有起色，可惜做了一年半，始終頂不住，要將店面出讓。聽頭廚明介紹，這個老板虧了20萬元。

 

  接手的也是福州人，新老板在原有的舊菜色中再加砂鍋類，可是生意做壞了，難以起死回生，正在發愁之際，更大的危機來了。

 

  6月底，紐約市衛生局采取嚴打行動，“砂鍋王”竟來了檢查員，講明嚴打，自然不會手軟，在客家釀豆腐里面挑出骨頭，勒令“砂鍋王”里里外外要重搞衛生，直至檢查OK才準繼續做生意。

 

 “砂鍋王”老板見抗議無效，也不爭辯，關門就關門。坐言起行，真的不干了。

 

  頭廚明于是又回到崇正會，有天記者休息，跟他打麻將，問他“砂鍋王”什么時候重新營業？

 

  “老板不做了。”頭廚明摸了一手三番后說：“關門乃兵家常事，跟著衛生官的指示矯正錯誤，再開業也不遲。”“講就容易，衛生檢察員完全打橫來執法，當日來到廚房，好像驗尸似的，指水喉滴水，又說有蟑螂屎，總之有他講，沒你說，終于扣分扣到關門為止。”

 

  “你知否？這個新老板接手一年多，虧了差不多又是20萬元，眼看再做下去，也是死路一條，不想越踩越深，也是人之常情。總之我為這兩個老板感到心痛。”

風聲鶴唳 中餐業人心惶惶

 

  一名餐館黃姓老板痛批衛生檢查員的檢查尺度，令中餐業者無所適從，以至于現在餐館業風聲鶴唳。雖然他自問將餐館衛生做到最好，但官方還是讓他們整日提心吊膽，不知檢查員什么時候光臨。他又說，衛生局似乎有意針對中餐館似的，上世紀70年代指中餐含味精，說味精致癌，結果中餐受到打擊。“你們知道嗎？味精是出自美國的，那些罐頭湯，不是有大量味精嗎？為什么就沒受到批判？”

 

  一間從A級變C級的餐館老板抱怨檢察員吹毛求疵、矯枉過正。她說，發現一點不是問題的問題時，也會導致扣分和罰款。

 

  一家獲B級的餐館負責人說，獲得A級也并不表示其非常衛生，只是檢查人員沒查到而已。很多檢查員自己都搞不清楚中餐館里一些器具的用途，只要他們未見過的，就扣分。“這樣搞下去，華埠餐館業做不下去了。”

 

  位于宰也街還有兩家餐館，一為武昌好味道餐館，另一為南華茶室，他們眼見隔壁的兩個同業被宰了，不由得戰戰兢兢，如履薄冰。武昌老板鄭太太也表示，最近衛生局人員檢查時都變得很嚴格，以前不會看的地方，例如抽屜，甚至是冰箱門上的皮帶，他們也會翻開來看有沒有蟑螂和老鼠等問題。

 

  鄭太太說，盡管生意未見受衛生局接連的檢查影響，但也感到過關不易，所以他們現在隨時都處于“備戰狀態”。鄭太太透露，附近有很多餐館最近都被衛生局查封，令餐廳老板們都人心惶惶。衛生局的人員離開前還跟她說，很快就會再來檢查。

 

  作為華埠資格最老的南華茶室，老板鄧煒表示，雖然南華生意暫未受衛生局檢查影響，但是他很擔心被封的兩家餐館會令該路段的人流減少，導致仍在營業的兩家餐館收入也因此大大縮水。

 

遠方來客 如何讓你停下來

 

  一名年前才退休的餐館業者伍丹利指出，華埠餐館難做，衛生局條例嚴苛只是外在原因，更嚴重的是內在因素。就以租金來說，很多業主以為經營餐館好賺，不獅子大開口，怎對得起自己。

 

  他透露說，擺也街某間經營了十年八年的餐館，生意是不錯的，但今年6月卻關了門，不做了，原因并非遭受衛生局刁難，而是給業主玩死。原來餐館租約到期，業主提出續約條件，餐館老板幾乎不敢相信那是真的。業主要加至每月2萬元，更離譜的是要收20萬元的臺底錢，更甚者是只簽兩年合約。兩年后又是怎樣的世界？想都不敢想，唯有關門。

 

  一名在東百老匯與人合伙經營餅店，今年初放手的李先生也說，做了逾20年，是賺到一份大人工，但業主貪得無厭，瘋狂加租，加上競爭激烈，生意已經難做了。今年年頭租約期滿，業主竟然加至每月1.2萬元，還要自付地稅。他用算盤、計算機計來計去，都認為做不下去，幾個股東開會后，他與另外兩個決定不干，但另外一個卻不放手，獨自經營。但最近聽說，每個月都要虧。

 

  10年前在華埠開餐館的聯成公所顧問趙文笙指出，二三十年前，華埠餐館非常好做，因為那時法拉盛、八大道還沒有像樣的中餐館，兩區居民要吃好的中餐、飲茶，非來華埠不可。但時至今日，法拉盛、艾姆赫斯特、八大道、U大道的中餐館成行成市，比華埠大、靚的中餐館有的是，品質不比華埠的餐館差，當地民眾無需千里迢迢跑到華埠吃東西。所以，華埠已失去這種優勢。

 

  趙文笙表示，在這種情況下，華埠業者就要寄望游客的光顧了。但問題有什么辦法讓“遠方的客人請你停下來”呢？當然可以用美味的菜肴，可惜，少了最重要的配件，那就是交通。華埠沒有足夠的停車位、泊車表，你叫游客開車到華埠時，將車子放在那里。所以，很多游客在華埠開著車子兜圈找車位，但一直找不到時，最后掉頭離去。故此，如今的華埠晚上19時后已經靜悄悄，無復當年燈火輝煌的日子了。